| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
Walka o nasze podniebienia
|
|
|
4 sierpnia 2010
|
|
Znaczenie mleka w codziennej diecie w zasadzie nie wymaga wyjaśnień. Mleko zawiera niezbędne dla organizmu składniki, a spożywając je zaopatrujemy nasz organizm w białko, które jest podstawowym budulcem komórek i tkanek. Jednak wypijanie dwóch szklanek mleka dziennie staje się współcześnie dość kłopotliwe. Niewielu jest amatorów kożucha czy pilnowania zagotowywanego mleka przed wykipieniem. Spożywane na zimno pasteryzowane mleko z kartonu także nie budzi entuzjazmu Polaków. Nic dziwnego – pasteryzacja w wysokich temperaturach pozbawia je części walorów smakowych.
Co zrobić by spożycie mleka w Polsce wzrosło?
Przede wszystkim konieczne jest dostosowanie produktów mlecznych do nowych zwyczajów żywieniowych. Żyjemy w pośpiechu, korzystamy z produktów gotowych, niewymagających czasochłonnego przygotowania. Coraz bardziej cenimy jakość produktów spożywczych, ich walory smakowe, wartość odżywczą i wpływ na zdrowie. Przed producentami mleka stoi zadanie wdrożenia produktu, zdolnego przełamać tradycyjne schematy konsumpcji: mleka jako wyłącznie zabielacza do kawy, produktu dla dzieci, dodatku do płatków śniadaniowych czy gotowania. Mleka, którego napijemy się ze smakiem i sięgniemy po nie równie łatwo jak po wodę mineralną czy sok.
Jedną z propozycji branży mleczarskiej jest mleko mikrofiltrowane, wprowadzone na polski rynek przez ZUH ROBICO. ZIMNE MLEKO to pierwsze w naszym kraju mleko ESL (Extendet Shelf Life - Wydłużony Okres Trwałości) wyprodukowane z zastosowaniem metody mikrofiltracji.
– To mleko jest inne od wszystkich. 5 lat temu jako pierwsi w Polsce sprowadziliśmy zupełnie nowe maszyny i nową, jeszcze nieznaną w naszym kraju linię produkcyjną. Po próbach technologicznych udało nam się wprowadzić na rynek ZIMNE MLEKO zamknięte w szklanej butelce - mówi Andrzej Szczepański, Prezes ZUH ROBICO.
Mikrofiltracja, to mechaniczna metoda oczyszczania przy użyciu membran ceramicznych typu GP. Następnie mleko poddawane jest pasteryzacji w temperaturze 72oC przez 15 sek. Dopiero zastosowanie obu tych metod (system ESL) pozwala na zachowanie walorów smakowych i odżywczych naturalnego mleka oraz osiągnięcie min. 2-tygodniowej przydatności do spożycia (podczas przechowywania w temp. do 8oC).
– Dzięki procesowi mikrofiltracji ZIMNE MLEKO jest pozbawione drobnoustrojów, komórek somatycznych, przetrwalników bakteryjnych i innych zanieczyszczeń. Stosując metodę mikrofiltracji uzyskuje się produkt czysty mikrobiologiczny, zachowujący wszystkie walory mleka „prosto od krowy". Mleko UHT ma trwałość około 6 miesięcy, jest sterylizowane w temperaturze 135° – 150°. Nasze mleko nadaje się do spożycia w ciągu 2 tygodni od daty produkcji i należy je przechowywać w lodówce. Obróbka termiczna odbywa się w temperaturze 72°, dzięki czemu ZIMNE MLEKO zachowuje odpowiedni poziom witamin, znajdujących się w surowym mleku – mówi Małgorzata Skarżyńska, technolog żywności w ZUH ROBICO.
Zdaniem przedstawicieli ROBICO, technologia ta ma bezpośrednie przełożenie na walory zdrowotne i smakowe produktu. Czy zdoła nas przekonać do częstszego sięgania po szklankę mleka? |
| |
| Źródło: Materiały prasowe |
|
|
| | |
|
| Tagi: mleko, zdrowie, mikrofiltracja |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
